Произвежда се от висококачествено пълномаслено краве мляко, по традиционна българска технология. Притежава отлични вкусови качаства със специфичен цвят и изразен типичен аромат на кашкавал от краве мляко.
Масленост() 40%
Водно съдържание 46%
Сол 1.5% - 3%
Протеини 35%
Енергийна стойност (kCal/100g) 320
Разфасовки (kg)
кръгли поти (kg):9kg
парчета с правоъгълна форма (kg): 0.250kg; 0.5kg; 1kg; 2kg; 4kg; 8kg;
Kackaval_front Kackaval_back
Кашкавал е вид твърдо сирене, претърпяло процес на чедеризация. Произвежда се само от овче или краве мляко и от смес на овче с обезмаслено краве мляко. Кашкавалът е млечен продукт, произвеждан предимно на Балканския полуостров. Първоначално кашкавал се е произвеждал само от овче мляко, успоредно с лактацията на овцете и то предимно във високопланинските райони. Съгласно БДС, кашкавалът, произвеждан от овче мляко, се нарича „Балкан", този от краве е „Витоша", а кашкавалът, смес от двете млека, се нарича „Преслав". До производството на познатия ни днес кашкавал се е стигнало чрез постепенно усъвършенстване на технологията в продължение на много векове. Тя се изразява в прокисване на сиренето и последващо попарване с гореща вода и осоляване. Тази технология се е запазила от древността, тъй като след попарването и осоляването кашкавалът се запазвал продължително време годен за консумация. Попарването на сиренината и сравнително обилното осоляване позволяват продължителното съхраняване на кашкавала и при неблагоприятни условия.